生活常识

秋天不吃姜 到底科不科学呢 秋不食姜科学吗有道理吗

字号+ 作者:小剑客 来源:奇幻时光 2015-10-20 14:16 我要评论( )

有些人觉得秋天本来就干燥再吃辛辣的生姜很容易伤肺,另一部分人则认为秋天寒凉,吃点姜可以促进发热有助祛寒,那么我们到底该不该吃姜呢?

又到了秋季,民间谚语“秋不食姜”又引起了人们新一轮的争论,有些人觉得秋天本来就干燥再吃辛辣的生姜很容易伤肺,另一部分人则认为秋天寒凉,吃点姜可以促进发热有助祛寒,那么我们到底该不该吃姜呢?

民间谚语“秋不食姜”这个结论是否科学?

营养师表示,对于这个问题,我们要理性认识。之所以会有这样的谚语,是因为秋季气候比较干燥,燥气容易伤肺,久服易出现咳嗽、咽喉肿痛等症状。而且,生姜含挥发油,可加速血液循环;同时含有姜辣素,具有刺激胃液分泌的作用。所以,老百姓会认为,在秋季人们身体本就容易上火,再吃姜,无疑是给身体“火上浇油”,加重了秋燥对我们身体的伤害。所以有了秋天少吃姜的说法。但事实上,姜在多数时候会被我们选择作为调料去食用,只要我们掌控好姜的食用量,即使是秋季也是可以当做调味品少量食用的。秋季并非绝对一点也不能吃姜,关键是不能“多食”。

姜有食疗和药用价值是否所有人都可以使用呢?

自古以来中医也有“生姜治百病”的说法,证明姜有非常高的食疗和药用价值,但也不是人人都适合吃。从营养角度来看,因为生姜含姜辣素,具有刺激胃液分泌,如果本身胃部有溃疡或是胃酸分泌过多的朋友对姜还是要慎食的。

姜该怎么放才能最大限度发挥其营养作用呢?

炒菜放姜时,要尽量做到以下三点:

1、不要去皮:有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后直接切好就可以用于烹调了;当然如果表皮过于干,可以适当去皮。

2、不要吃烂了的生姜:腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,它可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。

3、注意控制烹调的温度,不要等油锅冒烟了再去炝锅,建议是热锅凉油。过度的高温会破坏食材本身的营养价值,姜也不例外。

转载请注明出处为qhtime.com

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;

相关文章
网友点评
尚未注册畅言帐号,请到后台注册